En días de calor, me encanta tener jícama a la mano porque es un vegetal delicioso que por su gran cantidad de agua, puede ayudar a refrescarte (e incluso hidratarte). Me gusta comerla sola o acompañada de frutas o vegetales ya que su sabor es bastante sutil y es perfecta para mezclar. Puedes también comerla cocida, aunque sí me preguntas, yo siempre la prefiero en crudo y bien fría. Suele ser bastante económica y por su gran tamaño, es perfecta para compartir con tu familia o amigos. Además, es una muy buena fuente de fibra con 2.9 gr de fibra por media taza (60 g) de jícama picada, es baja en calorías, grasa y sodio y contiene muchas vitaminas y minerales. Hoy te quiero compartir ésta idea para consumir la jícama. Puedes utilizarla como acompañante de un platillo o como snack de medio día. La combinación de jícama con limón siempre es ganadora, así que de inicio sabes que ésta ensalada será deliciosa. Te recomiendo ampliamente que la prepares y si lo haces, platícame en los comentarios qué te pareció.
Ensalada de jícama y rábano
Porciones: 2Equivalentes por porción:
- 2.5 Porciones de vegetales
- 1 Porción de grasa
Ingredientes: Para el aderezo:
- 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
- El jugo de dos limones
- Sal y pimienta al gusto
- Chile quebrado al gusto
Para la ensalada:
- 2 tazas de jícama picada
- 1 taza de rábanos rebanados
- Cilantro al gusto
Instrucciones:
- Lava y desinfecta tus vegetales y hojas de cilantro. Pica en bastones pequeños la jícama y en rebanadas delgadas los rábanos. Pica el cilantro.
- Para preparar el aderezo, mezcla los ingredientes hasta integrar bien.
- En un recipiente, agrega tus vegetales, el cilantro y el aderezo- Mezcla bien y listo, ¡buen provecho! 😉
Tips adicionales:
- Si quieres reducir calorías, disminuye la cantidad de aceite de oliva.
Fuentes:
– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.
– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz
– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.
– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html
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