Rajas poblanas con elote | Recetas saludables

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¿A quién no le gustan las rajas poblanas con elote? Es un platillo súper sencillo y bien común entre las familias mexicanas. El problema es que normalmente, las rajas poblanas son acompañadas con bastante crema de leche y esto hace que sea súper deliciosa pero también súper calórica. Hoy te quiero mostrar ésta manera de preparar las rajas poblanas sin utilizar cremas. Es una versión más ligera (y vegana) que puedes utilizar como guarnición o si así lo prefieres, como platillo principal. Puedes agregar queso panela o tofu, para agregar un extra de proteína a tus rajas. Si preparas éste o cualquiera de nuestros platillos, por favor, etiquétanos en nuestras redes sociales. De verdad nos gustaría ver tu fotos 🥰

Rajas poblanas con elote

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 1 porción de cereales
  • 3 porciones de vegetales
  • 0.5 porción de grasa

Ingredientes: 

  • 2 piezas (160 g) de chile poblano
  • 2 piezas (120 g) de tomate roma
  • 1/4 pieza (58 g) de cebolla blanca
  • 1 taza (166 g) de elote blanco cocido
  • 1 cucharadita (5 g) de aceite de cocina
  • 1 diente de ajo (3 g)
  • Sal al gusto

 Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta tus vegetales. Corta el tomate y la cebolla en cubitos, filetea finamente el ajo. Asa los chiles poblano, mételos en una bolsa para que suden 5 minutos. Retira la piel, las venas y las semillas y corta en tiritas.
  2. En un sartén a fuego medio sofríe la cebolla con el aceite. Ya que esté ligeramente transparente, agrega el ajo y mueve bien. Agrega el tomate, el chile y los granos de elote y sigue sofriendo. Agrega una o dos cucharadas de agua, sazona y deja hervir un momento. Sirve y listo, buen provecho 😉

Tips adicionales:

  • Si quieres agregar un poco de proteína, puedes agregar cubos de queso panela o tofu. Tendrá un sabor delicioso y podrás usarlo de platillo principal 😌

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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