Calabacitas en salsa de tomate gratinadas – Recetas saludables y muy bajas en calorías

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Cuando nos ponemos a dieta, regularmente tenemos la idea infundada de que NO alimentos grasos. Es casi un pecado mortal sugerirlo. Cuando empecé la Licenciatura en Nutrición yo no sabía NADA acerca del tema. De manera que era super natural para mi tener ideas grabadas en mi mente, como por ejemplo que “llevar una dieta baja en grasa me haría bajar de peso” o que “comiendo ensalada de atún con lechuga llegaría a mi peso ideal”. Dentro de mi mente no existía la idea de que comer de todo y mantener un peso saludable era posible. Pero ahora sé que lo puedo hacer y que si quiero comer queso alto en grasa dentro de un régimen de pérdida de peso, lo puedo hacer, siempre y cuando respete mis porciones.  Hoy te quiero mostrar ésta manera de preparar las calabacitas (o zapallito italiano) en una receta súper simple y extra deliciosa. Es bien sabido que la combinación del queso con la salsa de tomate, es un win por todos lados y en ésta receta no es la excepción 💕. Además, por tratarse de vegetales (en su gran mayoría) es muy bajo en calorías. Yo te recomiendo acompañarlo con arroz o pan tostado, verás qué delicioso te queda 🙂Si lo preparas, por favor toma una foto y etiquétame para poder ver tus creaciones. Utiliza el hashtag #MeEstoyNutrimentando 😃 Yo preparo mi propia salsa de tomate, es mucho más recomendada que las industrializadas. Si quieres ver mi manera de prepararla, da click aquí.


Calabacitas en salsa de tomate gratinadas

Porciones: 1Equivalentes por porción:

  • 3 Porciones de vegetales
  • 0.5 Porción de grasa
  • 1.5 Porciones de alimentos de origen animal con alto aporte de grasa

Ingredientes: 

  • 2 piezas (222 g) de calabacitas
  • 2 piezas (130 g) de tomates saladette
  • 1/4 pieza (58 g) de cebolla blanca
  • 1 diente (3 g)  de ajo
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite
  • 90 gr de queso oaxaca
  • 1 taza (200 g) de salsa de tomate casera
  • Sal al gusto

 Instrucciones:

  1. Limpia, desinfecta y corta en cubitos pequeños tus vegetales. Pela y corta finamente el diente de ajo.
  2. En un sartén a fuego medio bajo, agrega el aceite y sofríe la cebolla hasta que quede traslúcida. Agrega el ajo y el tomate y saltea bien. Añade las calabacitas y guisa hasta que suavicen. Agrega la salsa de tomate casera, sazona y deja hervir.
  3. En dos platos aptos para el horno, divide tus calabacitas. Agrega el queso en la parte de arriba y hornea a 200ºC (375ºF) hasta que el queso se gratine. Sirve inmediatamente, ¡y listo, buen provecho! 😉 

Tips adicionales:

  • De verdad te recomiendo utilizar una salsa de tomate casera. Las salsas de tomate industrializadas son altas en sodio, contienen también colorantes y conservadores que no son buenos para nuestra salud.
  • Si no tienes horno, puedes meter al microondas tus platos en intervalos de 10 segundos hasta que notes que el queso se derritió.
  • Puedes sustituir el queso Oaxaca por cualquier otro queso para gratinar. Yo utilicé Oaxaca porque es el que tenía a la mano 😉

 Modificación para dietas especiales:

  • Si quieres veganizar la receta, omite el queso oaxaca o utiliza tu sustituto favorito de queso para gratinar 💕

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html

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