Huevos ahogados con ejotes

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Como ya te platiqué antes, los huevos son un alimento que no pueden faltar en mi cocina. Y es que son súper versátiles, puedes usarlos para desayuno, comida o cena. Puedes usarlos como ingredientes o como platillo principal. En salsas o ensaladas. Puedes hacer mil y una cosas con ellos.El día de hoy te muestro ésta forma de prepararlos. La receta es bastante sencilla, pero sí necesitas dedicar un poco más de tiempo de lo normal. A pesar de esto, puedo asegurarte que valen muchísimo la pena ya que son deliciosos. Además, al acompañarlos con ejotes, estarás aumentando tu consumo de fibra del día. SI quieres otra opción, te recomiendo que veas ésta receta de Huevos horneados con espinacas y champiñones, es otra idea sencilla y deliciosa de huevos con vegetales. 

Huevos ahogados con ejotes

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 2 Porciones de vegetales
  • 1 Porción de alimento origen animal moderado aporte de grasa
  • 1/2 Porción de grasa

Ingredientes: Para la salsa:

  • 1 pieza o 123 gramos de tomate bola
  • 1/4 pieza o 58 gramos de cebolla
  • Chile jalapeño al gusto
  • Ajo al gusto
  • 1/2 taza de caldo de pollo desgrasado natural.

Para el guiso:

  • 2 huevos
  • 3 tazas o 180 gramos de ejotes
  • 1 cucharadita o 5 mililitros de aceite
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto (opcional)

 Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta tus vegetales.
  2. En un comal a fuego medio/alto pon a asar el tomate, cebolla, ajo y chile jalapeño. Voltea cuando notes que está asado.
  3. Ya que está todo asado, lleva a la licuadora los ingredientes asados y añade el caldo de pollo y licúa muy bien.
  4. En un sartén, agrega el aceite y sofríe la salsa. Deja hervir hasta que cambie de color. Sazona.
  5. Añade los ejotes a la salsa y deja cocer hasta que vuelva a hervir la salsa.
  6. Agrega los huevos crudos a la salsa. Asegúrate de que estén separados para que no se peguen. Deja hervir cinco minutos o hasta que notes que están bien cocidos. ¡Y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Te recomiendo ampliamente a que utilices caldo de pollo casero. Los productos industrializados suelen tener una muy alta cantidad de sodio, además de conservadores y colorantes que podrían no ser buenos para tu salud.
  • Si quieres evitar freír la salsa, puedes hacer sin ningún problema. No tendrá mucha diferencia de sabor y tendrá menos calorías 😉 

 Modificación para dietas especiales:

  • Si eres vegetariano, puedes cambiar el caldo de pollo por caldo de vegetales. Quedará igual de delicioso.
  • Si eres vegano, además de cambiar el caldo de pollo por caldo de vegetales, puedes cambiar el huevo por trozos de tofu. El tofu tomará el sabor de la salsa- DE-LI-CIO-SO 👌🏻

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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