Ensalada de betabel, zanahoria y naranja

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Una vez más quiero presentarte una ensalada diferente y sencilla, porque no todas las ensaladas son aburridas. En ésta ocasión, se trata de una ensalada de betabel, zanahoria y naranja. Es súper rica y los ingredientes, suelen ser muy económicos, además de que la preparas en menos de 5 minutos por si no tienes mucho tiempo.  Si no tienes manera de espirilizar los vegetales, ni te apures, puedes rallarlos y quedará igual de rica. 😉  El betabel es un vegetal que no suele ser consumido consecuencia en nuestras dietas, pero es muy rico en fitoquímicos. Éstas sustancias, si son consumidas con regularidad, podrían ayudarte a evitar algunas enfermedades crónicodegenerativas. Por ésta y muchas razones, te recomiendo que aumentes tu consumo de éste delicioso vegetal. Es importante destacar que por su moderado índice glucémico, si eres una persona con diabetes, consultes con tu nutriólogo o médico si puedes consumir betabel de acuerdo a tu tratamiento y estado de salud. Si quieres ver otra opción de ensalada, checa ésta ensalada de ejotes con tomates, es muy sencilla de preparar e igual de deliciosa

Ensalada de betabel, zanahoria y naranja

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 1 1/2 Porciones de vegetales
  • 1/2 Porción de fruta
  • 1 Porción de grasa

 Ingredientes: 

  • 2 piezas o 110 gramos de zanahorias medianas
  • 1 pieza o 172 gramos de betabel
  • 1 pieza o 121 gramos de naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto (opcional)

 Instrucciones: 

  1. Lava, desinfecta y retira la cáscara de tus frutas y vegetales.
  2. Espiraliza la zanahoria y el betabel. 
  3. Corta la naranja en rebanadas y luego vuelve a cortar, para que queden triángulos pequeños.
  4. Mezcla en un bowl amplio el betabel, zanahoria y naranja.
  5. Al servir, aliña con aceite de oliva. Si tu lo prefieres, puedes añadir una pizca de sal. ¡Y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Si no tienes el utensilio para espiralizar, puedes rallar tus verduras. 
  • Si no quieres terminar con las manos de betabel (rojas, rojas), utiliza guantes.

 Modificación para dietas especiales:

  • Si eres una persona que padece de diabetes, consulta con tu nutriólogo/nutricionista o médico si puedes consumir zanahoria y betabel, ya que son alimentos de moderado índice glucémico y podrían afectar tus niveles de glucosa en sangre. Esto puede ser diferente para cada persona, dependiendo de su tratamiento, estilo de vida y control glucémico.

Fuentes:

 – Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.- Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz- Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.- Ramírez-Melo, L. Et al. (2019) “Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas del jugo de betabel (Beta vulgaris L.) termoultrasonicado”. Educación y salud boletín de ciencias de la salud del ICSa. 14(2019) Pp. 60-64. Obtenido de: https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/issue/archive





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