Carne de res con nopales en chile guajillo

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Los nopales son un alimento increíble, pueden aportar una excelente cantidad de fibra soluble e insoluble. Sin embargo, pueden no ser los favoritos de muchas personas, entre ellos, mi esposo. Pues déjame te platico que éste platillo le encantó ya que la consistencia y el sabor del nopal pasan desapercibidos por el chile colorado y la carne.Por ésta razón hoy te presento ésta forma deliciosa de consumir éste vegetal. La  receta es bastante sencilla y adaptable, puedes cambiar la carne molida por algún otro corte magro, o de plano eliminar la carne si así lo deseas. Espero que te animes a prepararlo y me cuentes en los comentarios qué te pareció.

Carne molida con nopales en chile colorado

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 2 Porciones de vegetales
  • 3 porciones de producto animal con alto aporte de grasa

Ingredientes: Para la salsa:

  • 5 piezas o 30 gramos de chiles guajillo secos
  • Ajo al gusto
  • 1 taza o 240 ml de agua

Para el guiso:

  • 240 gramos de carne molida (de preferencia magra)
  • 2 pencas grandes (4 pequeñas) o 268 gramos de nopal
  • 1 taza o 240 ml de salsa roja de guajillo
  • Sal y orégano molido al gusto

 

 Instrucciones: Para la salsa:

  1. Remoja los chiles guajillo en agua caliente hasta que se suavicen.
  2. Ya suavizados, quita el tallo del chile y muele con el ajo y el agua.
  3. Cuela la salsa y reserva.

Para el guiso:

  1. Corta en cuadros pequeños las pencas de nopal.
  2. Lleva tus nopales cortados a un sartén a fuego medio junto con 1/8 de pieza de cebolla y sal al gusto y deja cocer.
  3. Ya cocidos, drena el exceso de baba, quita la cebolla y reserva.
  4. En un sartén a fuego medio-alto, agrega la carne molida y deja que se dore bien.
  5. Ya cocida la carne, agrega los nopales cocidos y mezcla,
  6. Añade una taza de la salsa de guajillo colada.
  7. Añade sal y deja hervir. 
  8. Ya que hirvió por unos minutos, agrega una pizca de orégano en polvo. Mueve bien y ¡listo!. Buen provecho 😉

 Tips adicionales:

  • Puedes cambiar la carne molida por bistec troceado magro si lo que quieres es reducir la grasa y calorías de tu dieta. Puedes reducir hasta 75 calorías si cambias el tipo de proteína que utilizas

Modificación para dietas especiales:

  • Puedes hacerlo vegetariano/vegano, evita la carne y añade soya texturizada y verás qué delicia de platillo.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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