Sándwich de ensalada de huevo con aguacate

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A veces con las prisas y el estilo de vida rápido de la ciudad, no nos damos el tiempo de buscar alternativas saludables para alimentarnos y terminamos en restaurantes de comida rápida comiendo lo primero que encontramos en el menú. Esto puede afectar gradualmente nuestra salud. Por eso quiero recomendarte que siempre (o la mayor parte del tiempo) consumas alimentos preparados por ti. 

Por ésta razón, hoy quiero mostrarte éste sándwich de ensalada de huevo con aguacate. Es súper sencillo y rápido de preparar y resulta ideal para llevar de lunch a tu escuela o trabajo. Cuida tu salud, empezando por lo que comes 😉

 Si quieres saber cada cuando puede comer huevo una persona saludable, da click aquí 😄

Sándwich de ensalada de huevo con aguacate

Porciones: 1Equivalentes por porción:

  • 2 porciones de cereal
  • 1 porción producto animal moderado aporte de grasa
  • 1 porción de grasa
  • La arúgula (1 taza) se considera como alimento libre de energía, según el SMAE.

 Ingredientes: 

  • 2 rebanadas de pan integral o multigrano
  • 1 taza o 20 gramos de arúgula
  • 1/3 pieza o 31 gramos de aguacate
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta la arúgula.
  2. Cuece por 12 a 15 minutos el huevo en agua hirviendo. Ya que pasó el tiempo, llévalo a un recipiente con agua helada para cortar la cocción.
  3. Quita la cáscara del huevo, parte a la mitad y retira la yema. Trocea la clara en pequeños bocados.
  4. Coloca la yema junto con el aguacate en un recipiente pequeño y tritura con un tenedor. Debe de quedar una pasta homogénea de yema y aguacate. Agrega la clara troceada y mezcla bien. Salpimenta a tu gusto.
  5. Arma tu sándwich poniendo una cama de arúgula encima de un pan, luego toda tu ensalada de huevo y tapa con otro pan. ¡Y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si no tienes arúgula, puedes intercambiarla por cualquier vegetal de hoja verde.
  • Asegúrate de utilizar pan integral.
  • La ensalada tendrá un mejor sabor si la refrigeras por unas horas.

Veganízalo:

  • Sustituye el huevo por tofu troceado y la yema por un poco de mayonesa vegana, verás que sabe delicioso y con cero producto animal 😉 

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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