Tacos de pescado con ensalada de col – Recetas saludables

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Los que siguen Nutrimentando desde hace un tiempo sabrán que me encantan los tacos. De todos sabores y colores, con producto de origen animal o completamente veganos. Simplemente me parecen una excelente opción para una persona que está cuidando su alimentación. La tortilla de maíz es considerada un alimento básico en la dieta del mexicano y su popularidad la llevó a extenderse a todos los rincones del mundo. Muchas veces es satanizada con la creencia de que si quieres bajar de peso, debes eliminarla de tu dieta y nada puede estar más alejado de la realidad. Una dieta saludable puede incluir éste delicioso alimento sin ningún problema; recuerda que la clave más importante de una dieta saludable es la moderación. 

Los tacos de pescado son tradicionalmente preparados con un capeado especial y fritos, pero en ésta ocasión quiero mostrarte una forma más ligera de prepararlos. Son completamente diferente a los tradicionales, pero te aseguro que te van a gustar. Además, la ensalada de col con zanahoria, le da un crunch extra delicioso. Acompáñalos con un poco de salsa de chipotle y verás qué ricos quedan. Si preparas ésta receta, tomate una foto o video y etiquétanos con el hashtag #MeEstoyNutrimentando en cualquiera de tus redes sociales. Nos encantaría ver tus resultados

Tacos de pescado con ensalada de col morada

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 4 Porciones de producto de origen animal con muy bajo aporte de grasa
  • 3 Porciones de cereales
  • 2 Porciones de vegetales
  • 1 Porción de grasa

Ingredientes: Para la ensalada:

  • 2 tazas (112 g) de col morada picada
  • 1/2 taza (110 g)de zanahoria rallada
  • Cilantro fresco al gusto
  • El jugo de dos limones (Aprox. 30 ml)
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para los tacos de pescado:

  • 2 filetes de pescado (160 g c/u) (granja, tilapia o mojarra)
  • 6 piezas de tortillas de maíz
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite de cocina
  • Sal al gusto

 Instrucciones: Para la ensalada:

  1. Lava y desinfecta tus vegetales. Rebana la col morada, ralla la zanahoria y corta el cilantro.
  2. Mezcla los vegetales en un refractario y agrega el jugo de los limones, el aceite de oliva y salpimenta. Deja reposar un tiempo. El limón ayudará a suavizar tus vegetales.

Para los tacos de pescado:

  1. Con una servilleta, seca lo más posible la superficie de tus filetes. Sazona a tu gusto y corta en tiras.
  2. En un sartén a fuego medio alto, agrega el aceite de cocina y distribuye bien. Pon a freír tus tiras de pescado. Una vez que queden bien cocidas, sirve tus tacos (tres taquitos por persona) ¡y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Utilizando un sartén antiadherente, puedes omitir por completo el aceite de cocina al freír tus tiras de pescado. Esto te ayudará a disminuir calorías.
  • Puedes cambiar las tortillas de maíz por tortillas de maíz con nopal. Éstas tienen menos calorías y son igual de ricas.
  • Acompaña con una salsa de chipotle cremosa. Puedes hacer la tuya mezclando aderezo ranch, chipotle molido y agua. NOTA MUY IMPORTANTE: Ésta salsa es altamente calórica, así que mide tus porciones (Puedes usar una o dos cucharaditas).

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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