Salteado de res con vegetales

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salteado de res con vegetales es la receta más básica para los que quieren una dieta para bajar de peso que es muy baja en carbohidratos y adecuada en proteína. Personalmente (me conoces), yo prefiero siempre acompañar éste platillo con un poco de arroz integral o quinoa, pero si tú estás en una dieta baja en carbohidratos, ésta receta es ideal para ti. Además, el salteado de vegetales, sea con carne o no, es un proceso bastante rápido y se ajusta a todos los gustos. Personalmente, me gusta dejar los vegetales firmes, que aún conserven un poco de su crunch, de ésta manera conservamos muchos de sus nutrientes.  Para saltear tus vegetales, requieres una cantidad mínima de aceite, un sartén amplio y de preferencia antiadherente (como un wok), y tus vegetales favoritos. Es todo.

Adicionalmente puedes agregar tu fuente de proteína favorita (res, pollo, cerdo, mariscos, tofu, leguminosas), algunas salsas o especias y terminas con un platillo delicioso, rápido y súper saludable. Por eso hoy quiero mostrarte ésta forma sencilla de preparar éste salteado de res con vegetales. Te juro que queda bien delicioso y lo tienes listo en 15 minutos. Puedes acompañarlo con pasta, arroz o quinoa.

Salteado de res con vegetales

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 0.2 porciones de cereales
  • 2.5 Porciones de vegetales
  • 4 Porciones de alimento de origen animal con bajo aporte de grasa
  • 0.5 Porción de grasas
  • 0.5 Porción de azúcares

Ingredientes: 

  • 320 g de bistec de res (busca un corte con poca cantidad de grasa)
  • 3 tazas (210 g) de champiñones picados
  • 2 tazas (142 g) de floretes de brócoli
  • 1/2 taza (58 g) de cebolla blanca o amarilla picada
  • Ajo picado al gusto
  • 1 cucharadita (5 ml) de aceite
  • 2 cucharaditas (10 ml) de salsa de soya reducida en sodio
  • 2 cucharaditas (8 g) de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas (6 g) de fécula de maíz (Maizena)
  • Agua natural según requieras

 

 Instrucciones: 

  1. Limpia, lava, desinfecta y corta tus vegetales. Trocea la carne en bocados. 
  2. En un sartén a fuego medio agrega el aceite y fríe tu carne. Retira del sartén y reserva.
  3. Agrega la cebolla en el sartén donde freíste la carne y sofríe. Agrega luego el ajo y mueve para evitar que se queme. Agrega luego los champiñones y al final el brócoli. Sofríe todo junto hasta que el brócoli quede cocido a tu gusto. Tip: puedes agregar cucharadas de agua si crees que se están secando tus vegetales.
  4. Regresa la carne al sartén y sofríe todo junto.
  5. Agrega en un recipiente pequeño el azúcar, la salsa de soya reducida en sodio, la fécula de maíz y una cucharada de agua natural y mezcla hasta homogeneizar.
  6. Vierte la mezcla de soya en el sartén con tu salteado y mueve inmediatamente hasta integrar. La mezcla se espesa en cuanto tiene contacto con el sartén caliente, así que te recomiendo mezclarlo rápido.
  7. Sirve caliente ¡y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Utiliza el agua al momento de sofreír tus vegetales. Eso te ayudará a integrar el sabor de la carne a tus vegetales y les dará un mejor sabor, ademas de que evitarás que se peguen a tu sartén.

 Modificación para dietas especiales:

  • Si eres una persona que lleva una dieta baja en sodio, por cuestiones de enfermedad o prevención, te recomiendo consultar con tu nutriólogo o médico para saber si, de acuerdo a tu tratamiento, puedes consumir salsa de soya reducida en sodio. Esto puede ser diferente para cada persona de acuerdo a su estado de salud, tratamiento y estilo de vida. 
  • Si eres una persona que tiene diabetes, consulta con tu nutriólogo o médico para saber sí, de acuerdo a tu tratamiento y estado de salud, puedes consumir azúcar blanca. A pesar de ser una cantidad muy pequeña, podría afectar tu glucemia. Esto puede ser diferente para cada persona de acuerdo a su estado de salud, tratamiento,  y estilo de vida. 

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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