Ensalada de melón y arúgula

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Volvemos con las ensaladas y las frutas de temporada. Si nunca has probado una ensalada con fruta, déjame decirte que te estás perdiendo de mucho. La mezcla de frutas y verduras en tus ensaladas te aportará una mayor cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Además, como ya lo dije antes, las ensaladas son más que lechuga y tomate y ésta ensalada es una muestra de ello. Anímate a probar ésta ensalada y no olvides platícame en los comentarios, qué te pareció.

Ensalada de melón y arúgula

Porciones: 2Equivalentes por porción: 

  • 1/2 Porción de fruta
  • 1/2 Porción de vegetales
  • 1 Porción de alimento de origen animal bajo aporte de grasa
  • 1 Porción de grasa
  • 1/4 Porción de azucares

Ingredientes: 

  • 4 tazas de arúgula
  • 1 taza de melón
  • 80 gr de queso panela
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (5 ml) de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel

  Instrucciones:Para la vinagreta:

  1. Mezcla el aceite, vinagre balsámico y miel en un refractario pequeño.

Para la ensalada:

  1. Lava y desinfecta tus frutas y vegetales.
  2. Retira la cáscara y semillas al melón y corta en cubitos pequeños.
  3. Corta en cubitos pequeños el queso panela.
  4. En un refractario agrega la arúgula, la taza de melón, queso panela y aliña con la vinagreta. Mezcla bien.
  5. Refrigera por una hora ¡y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Puedes agregar almendras fileteadas, le dará un crunch delicioso adicional. No olvides que 10 piezas de almendras contienen alrededor de 66 calorías.

 Modificación para dietas especiales:

  • Si eres vegano, no te preocupes por el queso panela. Puedes sustituir por una opción libre de productos animales o prescinde del queso. La combinación del melón con la arúgula es deliciosa por sí sola.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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