Crema de brócoli y espárragos con croutones caseros

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Las cremas son una forma extra deliciosa de comer vegetales, ¿lo malo?, normalmente están llenísimas de productos con grasas saturadas, pero hoy te enseño mi manera de preparar una deliciosa crema de brócoli y espárragos que es igual de cremosa y rica, pero contiene muy poca cantidad de grasa añadida.Si no tienes brócoli y espárragos, no te apures, ¡ésta misma preparación funciona CON CUALQUIER VEGETAL!, puedes hacer crema de zanahoria, calabacita, poro o ejotes con ésta misma receta. También se vale utilizar cualquier vegetal que tengas congelado. Adicional a la crema, te muestro cómo hacer croutones caseros deliciosos que harán que dejes de comprar los ya preparados.

Crema de brócoli y espárragos con croutones caseros

Porciones: 2Equivalentes por porción para la crema:

  •  1 Porción de vegetales
  • 0.75 Porción de lácteos descremados
  • 0.5 Porción de grasa

Ingredientes: Para los croutones:

  • 2 rebanadas de pan integral o multigrano
  • 1 cucharadita o 5 ml de aceite de oliva
  • Sal y orégano seco al gusto

Para la crema:

  • 6 piezas o 90 g de espárragos 
  • 1/4 pieza o 58 g de cebolla
  • 2 tazas de brócoli
  • 1 1/2 cucharadita o 6 gramos de mantequilla
  • 1 1/2 tazas o 367.5 ml de leche descremada
  • 1 cucharadita o 5 gramos de harina de trigo
  • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

 Instrucciones:Para los croutones:

  1. Corta las rebanadas de pan en pequeños cubos.
  2. Pon el pan en una charola para hornear y baña con el aceite de oliva. Agrega sal y orégano. Mezcla bien para que todo el pan esté cubierto con todo.
  3. Hornea a 180ºC o 350ºF por 10 minutos o hasta que estén bien tostados.

Para la crema:

  1. Lava y desinfecta los vegetales.
  2. Cuece al vapor el brócoli, los espárragos y la cebolla.
  3. Una vez cocidos, licúa los vegetales junto con una taza de leche y la cebolla.
  4. En un sartén a fuego bajo, añade la mantequilla y fríe la harina hasta que quede como una pasta. Agrega el resto de la leche y mueve bien hasta que quede una crema sin grumos.
  5. Agrega la mezcla licuada, y sazona con la sal, pimienta y ajo en polvo a tu gusto. Deja hervir.
  6. Sirve con algunos croutones, ¡y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Puedes usar ésta misma receta para hacer crema de cualquier vegetal, anímate a explorar otros sabores.

Modificación para dietas especiales:

  • Si eres vegano, cambia la leche de vaca por leche de avena o almendra.
  • Si eres intolerante al gluten o no puedes comer trigo, utiliza fécula de maíz.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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