Ceviche de zanahoria

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Hacer ceviche es mi forma de preparar algo rápido, sencillo y saludable. Pero a veces, me gusta buscar opciones del clásico ceviche de camarón o pescado ya que me gusta dejar el consumo de productos de origen animal por algunos días de la semana. Por eso hoy quiero compartir contigo ésta forma de preparar éste ceviche vegano. Me sorprendió mucho su sabor, ya que tiene un toque similar al ceviche de camarón, yo sé que suena imposible, pero lo comprobé dándole a probar a mi esposo con los ojos cerrados. Dale un intento a éste delicioso platillo, ya sea como plato fuerte o como un snack ligero.

Ceviche de zanahoria vegano

Porciones: 2Equivalentes por porción: 

  • 3 Porciones de vegetales
  • 1 Porción de azúcares
  • 1 Porción de grasa

 Ingredientes: 

  • 2 piezas medianas o  220 gramos de zanahoria
  • 1 pieza o 108 gramos de tomate bola (puedes intercambiar por dos tomates guaje)
  • 1/4 de pieza o 58 gramos de cebolla morada
  • Jalapeño al gusto
  • Cilantro al gusto
  • 2/3 pieza o 62 gramos de aguacate
  • El jugo de dos limones o 30 mililitros
  • 4 cucharadas o 60 mililitros de salsa cátsup
  • Sal y pimienta al gusto

 Instrucciones: 

  1. Lava y desinfecta todos tus vegetales.
  2. Corta el chile, tomate y cebolla en cubitos pequeños.
  3. Ralla la zanahoria.
  4. Agrega todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien.
  5. Salpimentarlos a tu gusto.
  6. Sirve y agrega rebanadas de 1/3 de aguacate sobre tu platillo. ¡Y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Puedes cambiar la salsa cátsup por aceite de oliva. Sin embargo, el sabor cambiará mucho. Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Puedes mezclar el aguacate dentro del ceviche, le dará un sabor más cremoso y se integrarán mejor los sabores.

 Modificación para dietas especiales:

  • Personas que no pueden consumir azúcar, pueden abstenerse de la salsa cátsup o utilizar un sustituto que sea no contenga azúcar, además, consulta con tu nutriólogo/nutricionista si puedes consumir zanahoria y tomate de acuerdo a tu esquema de medicación.
  • Personas que tienen que cuidar su consumo de sodio, abstenerse de la salsa cátsup o utilizar un sustituto que sea bajo en sodio.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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