Salsa boloñesa con espagueti de calabacita – Receta baja en carbohidratos

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Amigos, ustedes saben que yo no discrimino a los carbohidratos. Simplemente me encantan y si sabes incluirlos en tu dieta, no afectarán en absoluto tu peso. Sin embargo, en ocasiones me gusta variar las cosas un poco. Hoy te quiero mostrar ésta salsa boloñesa acompañada de espagueti de calabacita que queda deliciosa, necesitas pocos ingredientes y es baja en carbohidratos.Espero que te animes a prepararla y si lo haces, toma una foto y etiquétanos en nuestras redes sociales y utiliza el hashtag #MeEstoyNutrimentando para ver tus creaciones  🟢Preparar ésta salsa es súper sencillo: guisa cebolla, ajo, zanahoria picadas en aceite de oliva. Agrega la carne molida y mezcla. Cuando ésta cambie de color, agrega los tomates cocidos y sin piel y la salsa de tomate. Sazona con sal y orégano y deja cocer tapado por lo menos por 30 minutos. ProTip: entre mayor sea el tiempo de cocción, mejor sabor tendrá. Espiriliza las calabacitas, y cuece en agua hirviendo con sal por 20 o 30 segundos. Sirve tu espagueti de calabaza con tu boloñesa y listo 🍝💁🏻‍♀️


Boloñesa con espagueti de calabacita

Porciones: 3Equivalentes por porción:

  • 3 porciones de producto animal moderado aporte de grasa
  • 2 porciones de vegetales
  • 0.6 porción de grasa

Ingredientes: 

  • 1/2 taza (64 g) de zanahoria picada
  • 1/2 taza (g) de apio picado
  • 1/2 taza (58 g) de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas (124 g) de tomate guaje o saladette
  • 1/2 taza (120 g) de salsa de tomate casera
  • 360 g de carne de res molida
  • 2 cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
  • Sal y orégano al gusto
  • 3 calabacitas alargadas

 Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta tus vegetales. Retira la piel de la cebolla y zanahoria y corta en cubos pequeños. 
  2. Cuece en agua los tomates. Una vez cocidos, retira la piel y corta en trozos grandes. Puedes triturar en el procesador si así lo deseas.
  3. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite y guisa la cebolla, ajo, apio y zanahoria. Agrega la carne de res y espera a que cambie de color. Agrega los tomates y la salsa de tomate casera, sazona con sal y orégano, tapa y deja hervir a fuego bajo por lo menos 30 minutos.
  4. Mientras hierve la salsa boloñesa, espiraliza las calabacitas. Cuécelas en un sartén con agua hirviendo por 20 o 30 segundos. Drena el agua y sirve con tu porción de salsa boloñesa ¡y listo, buen provecho! 😉 

Tips adicionales:

  • Deja hervir por el mayor tiempo posible tu salsa. Tradicionalmente, se deja hervir por más de dos horas. Esto hace que la salsa tenga mucho mayor sabor.
  • Puedes sustituir el espagueti de calabacita por pasta normal. 

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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