Pasta con pesto de espinaca y aguacate – Recetas saludables

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Me gusta mucho combinar diferentes ingredientes mientras cocino. Esto no solo hace que la variedad de nutrientes en mi dieta sea bastante rico, si no que me ayuda a no aburrirme de mis comidas cuando estoy a dieta. Es bien común pensar que cuando estás a dieta, tienes que comer solo alimentos al vapor, cuando la realidad es totalmente diferente. Cuando llevas un buen conteo de calorías, puedes comer platillos complejos, así como platillos simples y rápidos de preparar. Siempre lo importante es tener un balance. Hoy te quiero mostrar ésta forma diferente de consumir pasta, está llena de vitaminas y minerales, grasas buenas y tiene un sabor delicioso, sin mencionar lo facilísimo y rápido que es de preparar.  Te recomiendo muchísimo utilizar ésta pasta para acompañar pollo a la parrilla o pescado a la plancha ya que su delicioso sabor queda perfecto con carnes blancas. Puedes agregarle otros ingredientes, como piñones, aceite de oliva, tomates cereza e incluso queso fresco, yo quise mostrarte la versión más básica, pero tú eres libre de experimentar (y de verdad te invito a que lo hagas) con tus platillos. Si la preparas, por favor, etiquétanos en nuestras redes sociales o utiliza el hashtag #MeEstoyNutrimentando para ver tus creaciones 😀


Pasta con pesto de espinaca y aguacate

Porciones: 2Equivalentes por porción:

  • 2 Porciones de cereales
  • 1.5 Porciones de grasa
  • 0.5 Porción de vegetales

Ingredientes: 

  • 240 g de pasta cocida o 80 g de pasta cruda (yo utilicé espagueti, pero puedes utilizar cualquier pasta grande)
  • 2 tazas (120 g) de espinacas
  • 1 pieza (174 g) de aguacate
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Agua de cocción de la pasta necesaria.

 Instrucciones:

  1. Cuece tu pasta en suficiente agua con sal. Una vez cocida a tu gusto, drena el líquido y conserva el líquido.
  2. Lava y desinfecta tus espinacas. En un procesador de alimentos o licuadora, tritura las espinacas, el aguacate sin piel ni hueso, el ajo, y la sal. Si el pesto está muy densa, utiliza el agua de la cocción para procesarlo mejor.
  3. En un recipiente, mezcla el pesto con la pasta. Hazlo despacio para evitar que tu pasta se quiebre. Refrigera y una vez fría, sirve como guarnición ¡y listo, buen provecho! 😉 

Tips adicionales:

  • Puedes agregar trozos de queso panela si quieres agregar más proteína, así como tomates cereza si quieres añadir más color.
  • Utiliza cualquier pasta que tengas en tu hogar, pero te recomiendo muchísimo utilizar pasta integral.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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