Pasta integral con vegetales y tocino al orégano

Escrito por L.N. Daniella Durán Published on enero 8, 2021 en Guarniciones

Siempre me ha gustado darle mucha variedad de color a mis platillos. Además de que se ven súper bonitos y antojables, estamos consumiendo una muy buena cantidad de diferentes vitaminas y minerales necesarias para nuestro cuerpo. Y el platillo que te enseño hoy, es super colorida y deliciosa. Se trata de una pasta integral con vegetales. Su preparación es bien sencilla ya que sólo se trata de saltear los vegetales hasta que queden tiernos, agregar la pasta cocida y sazonar. ¿Y sabes qué es lo mejor de todo? Que por supuesto que puedes cambiar los vegetales que yo te sugiero por los que tú prefieras o tengas en tu casa; si tienes pimiento rojo, en lugar de naranja, ¡utilízalo!; si tienes coliflor, en lugar de brócoli, ¡dale una oportunidad!; si quieres intentar con espárragos, ¡agrégalos a tu plato!.

Muchos estamos acostumbrados a utilizar dos o tres vegetales en nuestra dieta regular (en especial nosotros como mexicanos). Hablar de una ensalada, es hablar de lechuga con zanahoria y tomate. ¿Un guiso? pues el siempre confiable pico de gallo (chile, tomate y cebolla), ¿un snack?, claro, la jícama y el pepino… ¡Y YA!. Como nutrióloga, en mis consultas es bien común escuchar que los pacientes no tienen variedad en sus dietas regulares, y esto es bien triste porque muchos de los problemas de salud que tenemos como población, podrían prevenirse con una buena dieta variada y completa.

Una de las justificaciones que más son mencionadas en mi consulta privada, son los costos de los alimentos saludables. Y es que sí, puedo decir que muchos productos que podría recomendar como nutrióloga pueden ser muy costosos, pero siempre existen alternativas económicas que pueden acomodarse a casi cualquier bolsillo, sin mencionar, que las frutas y verduras son de las cosas más económicas que podrías encontrar (y definitivamente de las más saludables). En los supermercados grandes y exclusivos, encontrarás mucha variedad de frutas y verduras, pero a precios muy elevados, en cambio, si vas a algún mercado o negocio pequeño, verás que encuentras lo que necesitas a precios mucho más accesibles (al menos, en mi experiencia así es, yo suelo comprar mis frutas y verduras en un mercado).

Así que no te conformes con lo mismo siempre. Si se encuentra dentro de tus posibilidades, salte de tu zona de confort e intenta recetas nuevas con vegetales que nunca agregas a tu dieta regular. Si quieres más ideas fáciles para integrar más vegetales a tu dieta, prueba ésta pasta de moñito con espinacas y parmesano, estos rollos de bistec asados con vegetales o si te gusta la comida más casera, éste guiso de pollo con calabacitas, zahanorias y papas. Recuerda que no necesitas comer platillos elegantes, con ingredientes exclusivos y caros para tener una alimentación completa y saludable y definitivamente no necesitas vivir de lechuga si lo que quieres es bajar de peso.

Pasta integral con vegetales y tocino al orégano

Receta de L.N. Daniella DuránPlato: GuarnicionesDificultad: Medio

Raciones

raciones

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Calorías

241

kcal

Equivalentes por porción (1 ½ tazas):
– 2 porciones de cereal
– 2 porciones de vegetales
– 1 porción de grasa

Ingredientes

1 taza (276 g) de pasta integral de pluma
2 tazas (142 g) de floretes de brócoli
1 pieza pequeña (75 g) de pimiento amarilla
1 pieza pequeña (75 g) de pimiento verde
1 ½ taza (105 g) de champiñones
¼ pieza (58 g) de cebolla morada
3 rebanadas delgadas (24 g) de tocino
1 diente de ajo
¼ cucharadita (2 g) de hojuelas de chile seco
¼ cucharadita (2 g) de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Lava y desinfecta tus vegetales. Corta los pimientos en julianas, los floretes en bocados pequeños, los champiñones en láminas, la cebolla en cuatros grandes, el ajo finamente picado y el tocino en trozos pequeños.
Pon a cocer la pasta integral con suficiente agua y sal hasta que quede al dente.
En un sartén amplio o un wok, agrega el tocino picado y sofríe hasta que quedé dorado. Retira el exceso de grasa con una servilleta de papel.
Agrega la cebolla y saltea hasta que empiece a ponerse traslúcida y luego agrega el ajo. Mueve hasta que éste suelte su aroma.
Luego añade los pimientos, el brócoli, y champiñones y muee hasta que los vegetales estén cocidos a tu gusto.
Después agrega la pasta, sal, pimienta, el orégano seco y las hojuelas de chile seco. Mueve para integrar y listo.

Vídeo de la receta

Notas

Toma tu tiempo cuando añadas tus vegetales al sartén, porque pueden quedarte más crujientes de lo que esperas (en especial el brócoli).
Acompaña con un poco de tu proteína favorita (puede ser pollo, res, cerdo, camarones o tofu) para tener un plato completo y bien saludable.

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