Pumpkin spice latte | Ligero y con menos azúcar

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Amigos, es tiempo de otra receta dulce. En ésta ocasión te presento un clásico de las cafeterías en tiempos de otoño. Estoy hablando del pumpkin spice latte o latte de calabaza. Se trata de un café con leche espaciada muy popular. Es bastante delicioso, pero tiene un pequeño problema; en la página oficial de esa cafetería tan popular (tú sabes de cuál hablo 😏) dice que una taza (240 ml u 8 oz) de ésta deliciosa bebida contiene 210 calorías de las cuales 80 son de grasa. 


Pero Dani, ¿no eres tú quien nos dice que nunca satanicemos un alimento? Y pues claro que siempre lo digo. Si eres una persona saludable, no está mal darte un gusto de vez en cuando sin ningún remordimiento, la vida se trata de disfrutar. Pero ¿qué hago si mis antojos son más que de vez en cuando? Yo busco alternativas más naturales y saludables. Y precisamente de eso se trata la receta de hoy. De buscar una alternativa más saludable a un antojo.



Éste copycat pumpkin spice latte queda delicioso y podrás prepararlo en tu casa cuando tengas antojo de ésta bebida. Todo con ingredientes más naturales y saludables. Si eres muy fanática de ésta bebida, puedes hacer más cantidad de la que yo te señalo y refrigerarla para tenerla lista cuando la quieras utilizar, te durará hasta tres días en buen estado o si decides congelarla, podría durar hasta 3 meses.


Uno de los peros más grandes para preparar éste tipo de bebidas es que es necesario un producto llamado Pumpkin pie spices o especias de pay de calabaza, lamentablemente, no es un producto común en donde yo vivo y puede ser también tu caso, pero no te apures, aquí te voy a enseñar a prepararlo de forma casera. Sólo necesitas mezclar las siguientes especias:

  • Canela en polvo;
  • Jengibre en polvo;
  • Clavos de olor molidos; y
  • Nuez moscada



Las cantidades siempre serán las mismas: Cuatro porciones de canela por 2 porciones de jengibre, una de clavos de olor y una de nuez moscada. Puedes hacer tanto o tan poco como tú necesites. Ésta mezcla de especias también te será útil en otras preparaciones otoñales, como pays de calabaza, galletas, panqués, avenas, etc. 

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Pumpkin spice latte ligero

Porciones: 2Equivalentes por porción (media taza):

  • 1 porción lácteos descremados
  • 0.5 porción de azúcar

Ingredientes:     Pumpkin pie spice

  • 4 cucharaditas (8 g) canela en polvo
  • 2 cucharadita (4 g) jengibre en polvo
  • 1 cucharadita (2 g) clavo molido
  • 1 cucharadita (2 g) nuez moscada

    Pumpkin spice latte

  • 2 cucharaditas (10 g) Azúcar o sustituto
  • 1 cucharadita (5 g) Extracto de vainilla
  • 2 cucharadas (20 g)Puré de calabaza
  • 1 1/2 tazas (360 ml ) leche descremada
  • 1 cucharadita (2 g) de pumpkin pie spice
  • 2 shots espresso o 2/3 de taza de café muy cargado

 Instrucciones:

  1. Para ésta receta necesitamos pumpkin pie spices o especias de pay de calabaza. Si como yo, no puedes encontrarlas en el súper, puedes prepararla mezclando  la canela, el jengibre, clavo y la nuez moscada.
  2. En una pequeña olla, agregamos la leche, la vainilla, el azúcar, el puré de calabaza y el pumpkin pie spice. Mezcla muy bien. Una vez que hierva y esté todo mezclado, retira del fuego y cuela. Te quedará una leche dulce y especiada.
  3. En una taza, agrega 1/3 de taza un shot de espresso o café muy cargado y añade 2/3 de taza de la leche especiada. Decora con espuma de leche y espolvorea con canela o pumpkin pie spice y listo, ¡buen provecho!

Tips adicionales:

  • Puedes utilizar cualquier tipo de leche que prefieras, incluso, puedes utilizar lechadas vegetales (de almendra, arroz, coco) si así lo prefieres.
  • Si a ti te gustan las bebidas un poco más dulce, añade más cantidad de azúcar morena o de sustituto de azúcar sin calorías si lo prefieres mantener ligero.

 Modificación para dietas especiales:

  • Si llevas un conteo de carbohidratos por cuestiones de enfermedad o salud, puedes sustituir el azúcar morena por tu endulzante sin calorías de elección.

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.

– USDA – FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/index.html





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