Ensalada de nopales – Perfecta para cuidar tu peso

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Como ya lo platicamos anteriormente, los nopales suelen no ser los favoritos de muchas personas, pero déjame te cuento que podrían ser considerados como un súper alimento por la cantidad de fibra soluble e insoluble que contienen. Su consumo regular puede ayudarte a mejorar tu proceso digestivo y ciertos estudios demuestran una disminución en la glucosa (azúcar) en sangre en personas con (y sin) diabetes 😃 Por eso te recomiendo que incorpores éste vegetal a tu dieta y qué mejor manera que con ésta riquísima ensalada de nopales. Es perfecta para acompañar carnes rojas o blancas, en tostadas de maíz con frijoles o incluso puedes disfrutarla como aperitivo 😉

Ensalada de nopales – ¡Perfecta para cuidar tu peso!

Porciones: 2Equivalentes por porción: 

  • 2 Porciones de vegetales
  • 1 Porción de carnes bajo aporte de grasa
  • 1 Porción de grasa

 Ingredientes: 

  • 2 1/2 tz o 268 g de nopales crudos
  • 1/8 pz o 30 g de cebolla blanca
  • 1 pz o 65 g de tomate saladet
  • 1/4 pz o 58 g de cebolla morada
  • 80 g de queso panela
  • Jalapeño al gusto
  • Cilantro al gusto
  • 2 cditas o 10 ml de aceite
  • Sal y pimienta

 Instrucciones:

  1. Lava y desinfecta tus vegetales.
  2. En una olla pequeña, agrega los nopales con la cebolla morada y sal. Deja que se cuezan bien.
  3. Ya cocidos, cuela para retirar el exceso de baba y permite que se enfríen.
  4. Corta en cubos pequeños el tomate y el chile y en julianas la cebolla morada. Corta también el queso panela en cubos medianos.
  5. Mezcla en un refractario todos los ingredientes. Salpimenta y añade el aceite.
  6. Mezcla bien y refrigera por al menos una hora, ¡y listo, buen provecho! 😉 

 Tips adicionales:

  • Si llevas una dieta especial, revisa un poco más abajo en “Modificación para dietas especiales”.
  • Si quieres reducir calorías, puedes omitir el aceite de oliva. 
  • Yo suelo cocer los nopales SIN AGUA (¡SORPRESA!), pero sí tú prefieres hacerlo con agua, puedes hacerlo sin problema 😉

 Modificación para dietas especiales:

  • Si eres vegano, puedes eliminar el queso o intercambiarlo por queso vegano fresco 😄 

Fuentes:

– Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ed. Pérez Lizaur AB y cols.

– Composición de alimentos. 2ed. Miriam Muñóz

– Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios. Versión condensada 2015.





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